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醬油

醬油

詳情 | 圖片

簡介 醬油,是中國各大菜系中傳統的調味品。醬油是以大豆、小麥等原料,經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產出來的調味品,營養極其豐富,主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。氨基酸是醬油中最重要的營養成分,氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。

季節春、夏、秋、冬

?功效與作用

增進食欲、防癌、降低膽固醇、止癢消腫

?營養價值(好處)

1. 烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進食欲;
2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果;
3. 醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,并能減少自由基對人體的損害;
4. 醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,并能止癢消腫。

?副作用(壞處)

醬油不宜與治療血管疾病,胃腸道疾病的藥物同食,以免引起惡心、嘔吐。

?能吃嗎

可以食用,醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,并能減少自由基對人體的損害。

?怎么吃

醬油在菜肴快起鍋前5分鐘加入菜肴中,防止醬油的有效成份蒸發。
醬油不能直接食用,食用的量也不能過多。

?禁忌人群

心血管疾病患者忌食醬油。

?適宜人群

一般人群均可食用醬油。

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