1、紅燒鰱魚的做法

在制作紅燒鰱魚的時候，首先要將魚收拾干凈，在魚的身上劃幾刀，這樣可以很好的入味。然后把蔥姜蒜要切成片，喜歡吃木耳的最好把木耳泡發(fā)好撕成小朵。然后在炒勺當(dāng)中放適量的油，把魚下鍋炸一下，這樣在燒制鰱魚的時候，不至于魚產(chǎn)生變形。在廠房里放適量的油，然后加入一些調(diào)料，煸出香味后把魚放進(jìn)去，倒入適量的水，小火慢燉。

2、清蒸鰱魚的做法

清蒸鰱魚其實(shí)非常簡單。首先要把鰱魚洗干凈以后，在鰱魚的身上劃幾刀，一般來說劃成十字花刀，然后，在女的身上抹上少量的鹽，加上一些胡椒粉，蔥姜絲，進(jìn)行腌制，大約要腌制30分鐘。將腌制好的魚上鍋蒸，一般開鍋以后8分鐘就可以了。蒸的時間不要太長，如果太長的話魚肉會變老。在炒勺里倒入適量的油，加入一些蔥姜絲，煸出香味兒后直接澆在魚身上就可以了。

3、家燉鰱魚

家燉鰱魚其實(shí)并不難，首先要把魚收拾干凈，然后在魚的身上劃上十字花刀。要想讓魚保持完整，最好先讓魚過一下油鍋。然后在鍋里加一些水，加入一些調(diào)料，比如食鹽，醬油醋，大料，適當(dāng)加一些白糖，加蔥姜蒜絲，然后將魚放進(jìn)去。等鍋開以后改成小火，一般需要半個小時就可以了。等出鍋后可以適當(dāng)加一些香菜，燉魚的時候一定要加入一些醋。

4、鰱魚火鍋的做法

鰱魚火鍋的做法其實(shí)并不太很復(fù)雜，大多數(shù)制作鰱魚火鍋的時候，都將鰱魚收拾干凈，然后切成片，再切一片的時候也是講究技巧的。可以將鰱魚片用料酒，白糖，胡椒粉，醬油，干淀粉，醋，等腌制一下，腌制好以后，將鰱魚片放在蒸籠里蒸一下。然后在湯鍋里放入火鍋的調(diào)料，如果喜歡青菜的話，也可以準(zhǔn)備一些青菜，直接夾著鰱魚片刷就可以了。

5、蔥油鮮鰱魚

制作蔥油鮮鰱魚的時候，首先要準(zhǔn)備一些佐料，醬油，雞精，食鹽，花椒，辣椒絲香菜，生姜蒜絲等等。將鰱魚收拾干凈以后，最好在鰱魚的身上劃幾刀。然后在鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)那逅_鍋以后加入佐料，一般來說要煮一會兒，然后再放鰱魚，不需要煮太長時間，十幾分鐘就可以了。然后在鍋內(nèi)放適量的油，放入一些蔥絲姜絲，炸出香味以后直接倒在魚身上。

參考文獻(xiàn)