食材：

口味：咸鮮味

主料：黃瓜300克

輔料：松花蛋(鴨蛋)100克

調料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克

做法：

1.將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用;

2.將皮蛋去殼，改成8塊;

3.撲干豆粉，下油鍋炸好待用;

4.燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。

制作要訣：

1.皮蛋撲干豆粉時一定要撲好，以免炸后煮湯脫粉;

2.黃瓜不能久煮，久煮無清香味;

3.本品有油炸過程，需備植物油約150克。

功效：

1.黃瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分;

2.皮蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、尼克酸等;

3.黃瓜具有清熱、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解瘡毒、痘毒的功效。