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家常肥腸雞怎么做好吃

作者:xuxuer  時間:2017-07-17 01:28:36  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

肥腸很多人都吃過,也是某些地方的特色食物。肥腸一定要做得精致,這樣才更美味。肥腸雞是一道特色菜,烹飪有一定難度。雞肉的肉質(zhì)鮮嫩,肥腸雞做出來也比較爽口。那家常的肥腸雞怎么做好吃呢?

1..蔥姜蒜切片,干辣椒青蒜切段,尖椒切塊,雞斬塊,碼底味,過油。肥腸切塊去油,去腥。底油,下黃豆芽,青蒜,尖椒炒熟盛出墊盆底,另起鍋加底油,加郫縣豆瓣醬,白芷,蔥姜蒜熗鍋,加湯,下入雞,肥腸,調(diào)味,調(diào)色,煮熟出鍋倒入盆中,撒上干辣椒,花椒,澆熱油,撒蔥花即可。

2.買回的肥腸用醋清洗幾次,去除多余的油脂,入鍋飛水。肥腸切塊備用。雞肉切塊入鍋飛水,用清水洗凈,控干水份備用。鮑魚菇切條。土豆切塊。青筍切塊。準備好調(diào)料。熱鍋冷油,代油溫八成熱,下入所有調(diào)料小火慢炒。調(diào)料發(fā)出香味時下入紅油豆瓣醬,小火炒出紅油。下入肥腸大火快炒。炒至肥腸起泡,有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。代雞肉微焦時下入所有配菜,加少許老抽調(diào)色。加水沒過食材,大火燒開,小火燉煮15至20分鐘。起鍋入碗加入小蔥,開吃吧!

3.雞肉煮熟備用,肥腸也煮熟備用,鍋中放水,放入火鍋底料,燒開后放入筍子,再放入煮熟的肥腸和雞肉。稍微煮半小時入味,最后放入大蒜在煮10分鐘,最后晃產(chǎn)可以出鍋了,味道非常不錯呢!

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