亞硝酸鈉的用途
亞硝酸鈉在食品工業中主要用作防腐劑和著色劑。它能夠抑制微生物生長,延長食品保質期,同時賦予肉類產品特有的紅色外觀。
亞硝酸鈉的防腐作用主要體現在其能夠抑制肉毒桿菌等致病菌的生長,減少食品腐敗變質的風險。此外,亞硝酸鈉還能與肉類中的肌紅蛋白反應,形成穩定的亞硝基肌紅蛋白,使肉類呈現誘人的鮮紅色。但需要注意的是,亞硝酸鈉在人體內過量攝入可能產生致癌風險,因此其使用量需嚴格控制。
在日常飲食中,應盡量選擇正規廠家生產的肉類制品,避免過量攝入亞硝酸鈉。如出現食物中毒癥狀,應及時就醫,并遵醫囑用藥,不可自行盲目用藥。