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臭桂魚的做法

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-07-05 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

飲食與健康之間有關(guān)系是極為密切的,想要身體健康,其實(shí)我們不一定非得去買什么營(yíng)養(yǎng)品,因?yàn)橛泻芏嗍澄锉旧砭褪歉挥袪I(yíng)養(yǎng)的,如果我們能夠把這些食物的營(yíng)養(yǎng)充分的發(fā)揮出來(lái),那就是天然的“補(bǔ)品”,在享受美味的同時(shí)還讓身體更健康,下面,專家就來(lái)給我們講一講臭桂魚的做法。

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在了解臭桂魚的做法之前,我們來(lái)看看桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效:

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桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō),吃桂魚既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難,吃桂魚有“癆蟲”的作用,也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

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????現(xiàn)在,我們既然已經(jīng)知道了吃桂魚有這么多的好處,那么在生活中我們就不妨可以多吃些,下面趕緊來(lái)學(xué)學(xué)臭桂魚的做法吧:

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原料:桂魚1尾?約600克?臭豆腐2塊?姜片10克?蒜片20克?馬耳朵蔥30克?野山椒30克?辣椒醬15克?精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量?色拉油10000?約耗100

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制法:

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1?桂魚宰殺后治凈,剁下頭、尾,將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻,然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。

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2?魚身去凈骨刺,將魚肉片成大片,用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻,再加入干生粉抓勻上漿;臭豆腐切成一字條;野山椒去蒂剁細(xì)。

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3?炒鍋置火上,放入色拉油燒至二三成熱,取一片上好漿的魚片,包入一根臭豆腐條,即成臭桂魚卷生坯,下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí),撈出瀝油。

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4?鍋留底油,投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色,摻入鮮湯,待燒出味后打去料渣不用,下入炸好的臭桂魚卷,調(diào)入白糖、醬油和味精,燒入味后用濕生粉勾薄芡,淋入紅油,起鍋整齊地?cái)[在盤中間,再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端,最后用香菜稍加點(diǎn)綴即成。

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看過(guò)以上專家介紹的內(nèi)容,我們對(duì)于臭桂魚的做法有所認(rèn)識(shí)了,在制作時(shí),應(yīng)注意把魚皮朝里,桂魚易消化,還能補(bǔ)虛,對(duì)于愛(ài)美的想要減肥美容的朋友來(lái)講絕對(duì)是一個(gè)好選擇,有興趣的朋友不妨可以試試做臭桂魚,味道很不錯(cuò)的。

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