有一種食品可能大家在平時很少去做，但它卻是既有營養(yǎng)又很美味的一種食品，這就是鍋巴肉片，平時我們煮飯的時候難免會有煮多了的時候，這些剩飯要是直接倒掉的話是很可惜的，我們不妨把它利用起來，做成鍋巴，然后再把鍋巴和肉片等食材一起做成鍋巴肉片，下面，我們一起來了解一下這款食品的做法。

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在了解鍋巴肉片的制作方法之前，我們先來了解一下什么是鍋巴，以及鍋巴的一些營養(yǎng)功效、適應(yīng)人群：

煮飯時附著于鍋底之焦飯。以焦厚者為佳。

性味甘平。能健脾消食、止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。單用研末服(名黃金粉)，或與蓮米、神曲、山楂、雞內(nèi)金等健脾消食藥配伍，作丸、散服。每次用10~15g。

【別名】鍋焦、焦鍋巴、飯焦。

【性味】性溫燥，味甘苦。

【歸經(jīng)】歸脾、胃、大腸經(jīng)。

【功效】厚腸胃，助消化。

【適宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食;脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒宜食;病后消化力弱、食積腹痛者宜食。

【忌食人群】：糖尿病患者忌食;干燥綜合癥及陰虛火旺者忌食。

【食用宜】：預(yù)防飯鍋內(nèi)的鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度，并且注意不要超過時間。

【儲存】：內(nèi)包裝采用復(fù)合塑料袋密封，置低溫干燥處。或放在小口缸中用布塞緊即可。保質(zhì)期可達(dá)6個月以上。

現(xiàn)在大家對鍋巴有了解了吧，再來看看鍋巴肉片的具體制作方法吧，首先是準(zhǔn)備食材：

米飯1碗、豬里脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿卜半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。

制作步驟

1、將剩余米飯平攤在烤盤中，放入陽光下晾曬;將曬干的米飯撇成小塊

2、放入油鍋中炸;炸至金黃色后撈出備用

3、里脊肉切成片，放入鹽，料酒，生粉等調(diào)味料攪拌均勻后腌制一下;筍片涼水下鍋焯燙

4、再加入黑木耳一起焯水;燒熱鍋，放入適量的油，下入肉片翻炒

5、肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒;翻炒幾下后下入焯過水的筍片和黑木耳繼續(xù)炒

6、倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘;將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。

以上專家針對鍋巴肉片的制作方法以及營養(yǎng)成分等進(jìn)行了分析，喜歡吃鍋巴的朋友們不妨可以多了解，另外，專家還提醒，雖然鍋巴好吃，但如果鍋巴燒糊了是不能吃的，因為這種鍋巴里含有致癌物，經(jīng)常吃這樣的鍋巴是有可能引發(fā)癌癥的，后果嚴(yán)重。