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教你如何做嫩滑雞蛋羹

作者:養生專家  時間:2013-05-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

雞蛋羹是一種美味并且老少皆宜的食物,因此很多家庭都喜歡做這道羹。但是,由于技巧掌握等不得當,使得很多人蒸出來的雞蛋羹不是太老就是太硬,使得其味道大打折扣。那么,怎么才能蒸出嫩滑的雞蛋羹呢?

想要蒸出好吃鮮嫩的雞蛋羹當然是有烹飪技巧的。

???

雞蛋羹的做法:

???1、首先,輕輕慢慢地將雞蛋打進碗里,用筷子輕打出氣泡。注意不要用力攪拌,這樣會導致蛋液上面出現大量氣泡,那么蒸熟后,雞蛋羹和水就很容易分離開來。???2、其次,蒸雞蛋羹的水是非常重要的,在打蛋的時候,慢慢加入溫開水。由于涼水攪拌后蒸出的雞蛋羹較老,相反,如果用開水則會把蛋液燙熟,甚至還會有蛋花出現,這樣便會大大降低其營養價值。????3、另外,加入的水量要注意掌控,蛋液和水應按照1:2最好,可根據自己口味進行加水,如果想吃嫩點,可多放些水,反之,則少放水。還有,要等到蒸鍋里面的水煮沸后再放入蒸碗,然后用中火蒸個八分鐘即可。???4、在蒸蛋的時候最好給蒸碗加蓋,這樣便能使蛋液上下均受熱,整出來的雞蛋羹才不會呈現蜂窩狀。等蒸熟出鍋后再加入醬油、鹽及蔥花,這樣才能保證其營養物質不會發生變化。???

其他的烹飪小妙招

???如果大家想改變下口味,則可用雞湯、牛奶代替溫開水進行打蛋。還有,在雞蛋羹里可加入一些配菜,如海米、香菇、青菜末、蟹棒、蝦米、炒熟的肉末等。在吃雞蛋羹的時候可搭配食用淀粉類食物,這樣可加強人體對蛋白質的吸收。???以上便是使雞蛋羹更鮮嫩的小妙招,大家可以學著做一下,可做出風味獨特的美食。但是要注意雞蛋不可過量食用,不論怎么烹飪,雖改變了其做法,卻沒變其質。

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