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壽司醋的做法

作者:養生專家  時間:2013-02-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

相信有很多吃過日本壽司的人,都聽說過壽司醋,壽司醋不同與普通的醋,它的味道吃起來的確很特別,仿佛需要祖傳的秘方,才能制作出如此美味的調味品來。那么,壽司醋的做法具體是怎樣的呢?相信很多人都對壽司醋的做法非常感興趣,尤其是很多對吃有研究的朋友,還有很多美食家,對美食的追求是非常高的。

壽司醋的做法

壽司醋主要是在日本比較流行,也是用于做壽司時非常好的一種調味品,如果想要制作出美味香甜的壽司醋,還是有很多秘訣的,各種材料的搭配比例是需要掌握的要點,為了更好的教會大家做壽司醋,下面我們列舉了一個參照表,希望可以幫助到大家。

注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。

五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表:

生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表:

壽司醋的制作步驟:

1、首先,請參考上表,準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

2、把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內,再開小火。

3、一邊加熱,一邊用筷子攪拌。

4、直到糖和鹽全部融化,成透明清澈的醋汁,關火即可。

5、放涼,倒入干凈容器中備用。

溫馨提示:

1、煮壽司醋時候,切記小火,攪拌,不要煮沸騰。也可以一次性多做一些壽司醋,放涼后入干凈容器存放。

2、制作壽司醋時,也可以在鍋中放入一小片昆布,提鮮味。如果你煮壽司飯時,已經在米中加了昆布,也可以省去此方法。

3、另外,請盡量購買日本生產的醋,因為酸味的程度會不太相同,我個人偏愛殻物醋的酸度,感覺適中。如果用國內生產白米醋,請按口味自己調整份量。當然如果對制作壽司和口味要求不是很高,也可以直接購買市售壽司醋。

雖然現在市面上也可以買到壽司醋,但畢竟做壽司醋也是一種樂趣,有的甚至認為是一種享受,因此,壽司醋的做法還是需要大家去掌握的,并不是毫無用處,有興趣的朋友可以多多研究,做出更加美味誘人的壽司醋來,以便幫助家人吃得更香。

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