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老人每天喝兩杯蔬菜汁有助養(yǎng)生

作者:夏天  時(shí)間:2014-04-29 10:35:33  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示,一般65歲以上的老年人,尤其是牙不好的老人,每天都應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充1—2杯蔬菜汁,這不但能使人體充分吸收蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分,還對(duì)抵抗身體衰老、減少一些慢性疾病有所幫助。而且,蔬菜被打成汁后,由于不會(huì)添加油、鹽,營(yíng)養(yǎng)成分也更容易被原汁原味地吸收。

范志紅說,西紅柿、黃瓜等,用冷水洗凈后直接榨汁即可;但也有一些蔬菜,比如南瓜、胡蘿卜、菠菜、冬瓜等不能生吃,榨汁前最好在沸水里焯一下,使蔬菜稍微變軟再打成汁。“有些人擔(dān)心蔬菜焯完后,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng),其實(shí)這是沒必要的。”范志紅說,過一遍水不僅不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失,反而更容易使?fàn)I養(yǎng)成分被吸收。

但范志紅提醒,喝蔬菜汁不一定總在飯前或飯后,有食欲時(shí)就可以喝,每天1—2杯。此外,蔬菜一般都性涼、平,所以老人一定要根據(jù)各人的身體情況來選擇蔬菜,尤其是腸胃較敏感或體寒的老人要更加注意,可以先試著少喝點(diǎn),如果沒有異常反應(yīng),再接著喝。體質(zhì)較熱且易上火的老人,可適當(dāng)多喝一點(diǎn),能對(duì)調(diào)節(jié)腸胃起到很好的作用。

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