苤藍也被稱為土苤，在廣東地區它也被稱為大頭菜，是一種非常美味的食材。在醫學上來說，苤藍也屬于一種養生菜，可以給身體補充大量的營養。要說苤藍最簡單的吃法，莫過于涼拌了。涼拌苤藍絲怎么做?有哪些營養價值？
用料
主料：
苤藍1個、彩椒1個
調料：
食鹽適量、雞粉少許、生抽少許、香醋適量、白糖少許、魚露適量、小蔥2根、香菜1小把、辣椒油適量
涼拌苤藍絲的做法
1.將苤藍去皮，一定要把老皮都去干凈要不很梗。
2.將苤藍切片后切成細絲，放入碗中。
3.將苤藍絲泡入涼水中沖一下最好(泡過的苤藍絲根根挺立，吃起來又甜又脆)
4.紅彩椒切細絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末
5.將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、生抽、紅油倒入到苤藍絲中
6.用筷子攪拌均勻的苤藍絲裝盤。
飲食小常識
苤藍：維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
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