1物理因素：
過冷、過熱的食物和飲料，濃茶、咖啡、烈酒、刺激性調味品、過于粗糙的食物、藥物(特別是非甾體類消炎藥如阿司匹林、吲哚美辛等)，均可刺激胃黏膜，破壞黏膜屏障。2化學因素：
阿司匹林等藥物還能干擾胃黏膜上皮細胞合成硫糖蛋白，使胃內黏液減少，脂蛋白膜的保護作用消弱，引起胃腔內氫離子逆擴散，導致黏膜固有層肥大細胞釋放組胺，血管能透性增加，以致胃黏膜充血、水腫、糜爛和出血等病理過程，前列腺素合成受抑制，胃黏膜的修復亦受到影響。
3生物因素：
細菌及其毒素。常見致病菌為沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等，常見毒素為金黃色葡萄球菌或毒素桿菌毒素，尤其是前者較為常見。進食污染細菌或毒素的食物數小時后即可發生胃炎或同時合并腸炎此即急性胃腸炎。葡萄球菌及其毒素攝入后合并腸炎此即急性胃腸炎。葡萄球菌及其毒素攝入后發病更快。近年因病毒感染而引起本病者也在少數。4精神、神經因素：
精神、神經功能失調，各種急重癥的危急狀態，以及機體的變態(過敏)反應均可引起胃黏膜的急性炎癥損害。
5胃內異物或胃石、胃區放射治療均可作為外源性刺激，導致本病。
情緒波動、應激狀態及體內各種因素引起的變態反應可作為內源性刺激而致病。
