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辟谷，自古有之，按現在的說法，辟谷又稱斷谷、絕谷、斷食、辟糧、絕粒、休糧、斷糧等，辟谷約可分為五種類型：1、不食五谷雜糧，即米面之類；2、不食人間煙火，即不吃熟食；3、不食油鹽，道家又稱為“上清齋”；4、斷絕一切食物，專門服炁；5、服用藥物，代替食物。辟谷的目的，一是為了清潔內臟，從而達到凈化內炁的效果；一是為了解決住山修煉之時，避免斷糧之后造成的困境（這個作用有點半開玩笑的無奈，不過，最近災難頻發，修習辟谷之后，確實是給了自己多一份希望，少一份絕望）。

其實這些都不是真正意義上的辟谷，真正的辟谷（當然這里的辟是開辟的辟）是道家口傳心授流傳下來并且經過不斷修煉實證方能達到的一種狀態。道家說的辟谷，是利用自身先天真元之炁（也就是先天一炁）打通自身經絡及奇經八脈、開辟谷道，采納先天真氣，以達到去邪扶正、去災除厄、強身健體的效果（這些是辟谷的普遍效果，卻不是辟谷的最終目的，那是需要道家去研究的了）。

那么我們說開辟谷道，究竟什么才是“谷道”呢？大家都不要被一些詞典及書面上解釋的意義搞混淆了，我這里所說的“谷道”是指我們身體的細胞、組織、結構之間的間隙，嚴格來講就是身體的空谷即真炁可以通過并且是真實存在的精微的空間。

真正的辟谷（同樣，這里的辟是開辟的辟），是通過真一元氣（也叫真火）煉化人體內的病氣及過剩的五谷雜食之濁氣，并通過各種途徑將之排出體外，可以使身體得到徹底的清理及修復，祛病延年；并且在辟谷期間，人通過功法的習練，存想、守一，專注于自身，自然的達到身靜、心靜、意靜的修身養性之態，從而挖掘了人的生命潛能、提高了人的生命質量。

真正的辟谷是通過一定方法納入先天能量，這期間人不但感受不到饑餓，長期辟谷人體的重量反而會增加；而一些書面上所謂的辟谷，實際上是耗空人體儲存的能量、忍饑挨餓，雖然對身體有一定的清理作用，卻會帶來相對的負面情況。一個是空耗能量而虛，一個是納氣煉化而實，這之間的差距，有目共睹。

所以，很多人在選擇辟谷的時候，一定要認真調查清楚，不要盲目的跟風才好。