青椒作為美食大王，它可以扮演各種角色，主食、輔食都可以扮演，可以炒豬肉、牛肉，甚至是魷魚，魷魚在魚類當中營養(yǎng)價值算是很高的了，而且味道很特別，和其他的肉類相比，魷魚獨具一格，是很多美食家都喜愛的食物，而青椒炒魷魚則很好的利用了青椒和魷魚的優(yōu)勢。

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青椒炒魷魚的做法

對于很多家庭來說，魷魚并不是他們常見的餐桌上的食物，而往往是隔很長一段時間才會購買一次，一是因為它的價格較貴，而是較難買到新鮮的魷魚，三是和豬肉相比，烹飪更麻煩，保鮮也更難。因此，青椒炒魷魚在很多家庭是一道難得的美味佳肴。

食材和調(diào)料：魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉

1、將整條新鮮魷魚從側(cè)面用刀剖開，在案板上展平;魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘;

2、去掉骨、內(nèi)臟和雜物，用刀將內(nèi)膜刮一遍，去掉附著物和粘液;

3、翻過來將深色的外膜小心撕去;

4、把魷魚洗凈，斜切十字花刀;魷魚須去爪殼，切段;青椒切小塊;少許豆豉剁碎;

5、將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即撈出控水;

6、起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生;

7、大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調(diào)味即可。

溫馨提示：

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。青椒炒魷魚，以鮮魷魚和青椒為主料炒制而成。它做法有很多種，每種做法各具不同風味。

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

2、魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

3、魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

4、魷魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分。若未煮透就食用，會導致腸運動失調(diào)。

5、做這道菜最主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候，這個非常重要。時間長了，魷魚就會老到嚼不動;時間短了，不熟吃了容易生病。