把大蒜瓣剝開，去皮以后洗干凈，先要在水中泡上一整夜，然后撈出浸入食醋里面，這就是醋泡大蒜。醋泡大蒜的功效非常多。它可以清熱解毒，還能夠預防感冒。尤其是對于一些身體內的部分致病菌，還能夠及時的殺滅，使身體更健康。我國古代的人如果患了感冒，醋泡大蒜就常常作為他們治療的偏方。
醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過程中，大蒜會逐漸變為綠色。每天吃上兩三粒就可以了，不要吃太多。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。
醋泡大蒜可以起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
醫學專家在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。
如果我們只是單單吃蒜，很容易吃完以后有大蒜的味道，而且走到公共場口氣也特別的不清新，可能會招致別人的厭煩。而如果是醋泡大蒜的話，是不是感覺氣味就沒那么濃烈了？醋泡大蒜的功效非常顯著，容易上火的人特別適合吃。
