牛肉好吃又有極高的營養(yǎng)，但是并不是人人都適合吃牛肉進補，生活中經(jīng)常會見到有些人吃牛肉會出現(xiàn)過敏癥狀，甚至還有些人是曾經(jīng)吃過牛肉沒有過敏但突然有一天吃了卻過敏了。事實上，不單單是牛肉，任何食物都可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，因此，我們需要掌握的是出現(xiàn)過敏癥狀后有處理措施。

吃牛肉過敏會出現(xiàn)哪些癥狀？

牛肉是一種高蛋白食品，中醫(yī)稱，牛肉有補精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。但任何事物都具有兩面性，在進補的同時也要注意食品的搭配，搭配不當(dāng)也會出問題的。

食物過敏癥狀發(fā)生時間因人而異。它可以在進食數(shù)分鐘至數(shù)小時后發(fā)生90%的食物過敏癥狀大多在進食1小時內(nèi)發(fā)生主要癥狀包括皮膚紅腫、癢、異位性皮膚炎、腸胃不適,腹瀉,嘔吐,腹痛，嘴唇紅腫、癢，喉嚨腫脹，打噴嚏,流鼻水，呼吸困難,氣喘等，嚴(yán)重者甚至可能引起過敏性休克。

食物過敏是免疫系統(tǒng)對某一特定食物產(chǎn)生不正常的免疫反應(yīng),免疫系統(tǒng)會對此種食物產(chǎn)生一種特異型免疫球蛋白E,當(dāng)此種特異型免疫球蛋白E與食物結(jié)合時,會釋放出許多化學(xué)物質(zhì),造成皮膚紅腫、氣喘等過敏癥狀。

食物過敏的解決方法

當(dāng)出現(xiàn)吃牛肉過敏的癥狀時，需要立即停止食用，針對具體癥狀給予必要的藥物治療。此外，還可以在日常生活中濃度以下辦法：

1、避免療法。即完全不攝入含致敏物質(zhì)的食物，這是預(yù)防食物過敏最有效的方法。也就是說在經(jīng)過臨床診斷或根據(jù)病史已經(jīng)明確判斷出過敏原后，應(yīng)當(dāng)完全避免再次攝入此種過敏原食物。比如對牛奶過敏的人，就應(yīng)該避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

2、對食品進行加工。通過對食品進行深加工，可以去除、破壞或者減少食物中過敏原的含量，比如可以通過加熱的方法破壞生食品中的過敏原，也可以通過添加某種成分改善食品的理化性質(zhì)、物質(zhì)成分，從而達到去除過敏原的目的。在這方面，大家最容易理解、也最常見的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，從而使對乳糖過敏的人不再是禁忌。

3、替代療法。簡單地說就是不吃含有過敏原的食物而用不含過敏原的食物代替。比如說對牛奶過敏的人可以用羊奶、豆?jié){代替等等。

4、脫敏療法。脫敏療法主要就是針對某些易感人群來說營養(yǎng)價值高、想經(jīng)常食用或需要經(jīng)常食用的食品。在這種情況下，可以采用脫敏療法。具體步驟是

首先將含有過敏原的食物稀釋1000至10000倍，然后吃一份，也就是說首先吃含有過敏原食物的千分之一或萬分之一，如果沒有癥狀發(fā)生，則可以逐日或者逐周增加食用的量。