很長時間以來，網上曾經流傳過大蝦頭里面的白線屬于寄生蟲，后來水產專家向我們介紹說，蝦頭里面的白線并不是寄生蟲，它屬于雄蝦的精巢。這部分物質對身體的健康是沒有壞處的，當然在吃蝦的時候，最好把蝦頭去掉，因為蝦頭里面的中間數是最多的，另外要把蝦線及時的去掉。

蝦頭的白線是寄生蟲嗎

水產專家一句話戳破了答案：其實，這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的精巢。

通常，未成熟的精巢無色透明，成熟后為乳白色，可以說等同于螃蟹的蟹膏，富含膽固醇和蛋白質。這條白線不僅對蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有，而且更為粗壯，根本就不可能是寄生蟲。

蝦中出現寄生蟲的可能性也并不大，因為：

①寄生蟲一般來說會有感染率一說，也就是說并不是所有的都會感染，而且很難做到隨手拿一個一定有蟲子；

②傳播圖片顯示，這個“蟲子”似乎很柔軟，用牙簽挑出來的過程中居然斷掉了，這是不符合常理的；

③養殖環境下，如果有這么多寄生蟲，蝦的健康狀況必然很差。

④養殖戶如果不想血本無歸，肯定會想辦法控制。所以從經濟角度分析，也不會出現這么嚴重的寄生蟲感染。

一招鑒別新鮮小龍蝦

如何鑒別飯店里吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦呢?可以根據小龍蝦熟后的形狀來判斷：如果發現龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。小龍蝦不宜快炒，若烹飪時間不夠，不能保證小龍蝦中的寄生蟲被徹底殺死，對身體不好。另外，小龍蝦頭部容易蓄積重金屬和細菌，最好不要吃。

捏肚子辨別注膠蝦

專家介紹，蝦類等水產品死亡后，腹腔和身體部分會變軟，如果肚子特別鼓脹，且捏起來發硬，就得當心被“注膠”過。烹飪時可沿腹腔部分剖切，觀察蝦體內尤其是頭部連接部分有無透明膠狀物質流出。另外如果在烹飪中發現水產品產生異味、膠質不易溶解的，可能添加了有害的工業明膠，勿食用。

若是稍小點的蝦，可以帶殼吃，蝦殼中的鈣含量較高，不過這些鈣并不容易被人體吸收，只是能稍微發揮一點補鈣作用。