總督豆腐能夠說成河北保定的一道十分好吃的家常菜了，嘗起來又嫩又鮮十分的有異味，是很多人都很喜歡的家常小菜了，這家常小菜吃起來也是非常的有營養成分，生雞蛋能夠益腦益智類，補充身體所需要的蛋白。豆類食品不但能夠防止許多病癥，也含有比較豐富的高蛋白食物，二者融合起來，能夠說成非常身心健康又有營養成分的一道菜了。以前網編見到這家常小菜也是十分好奇心，假如說它是水豆腐得話覺得又不象水豆腐那般有味道，假如說它是蛋羹得話，好像都沒有蛋羹那類味兒。下邊我們來了解一下平時大家都十分喜歡總督豆腐，今日才知道它是那樣做的！

總督豆腐需要的食物有：生雞蛋，大豆，紅蘿卜，蔥蒜，生抽醬油，木薯淀粉，米酒，味精，白砂糖。

作法：

1，最先將大豆泡起來，泡發以后，將大豆置放于豆槳機之中，再放進適當的冷水，將大豆弄成豆槳。隨后將豆槳放進鍋之中，煮完善豆槳。

2，在器皿之中打進三顆生雞蛋，將這種生雞蛋勻稱的拌和，攪拌均勻以后，找一個細骰子，將雞蛋液篩粉。

3，取和生雞蛋同樣量的煮開以后的豆槳放置器皿之中拌和一下，隨后也過一下篩。

4，將篩粉以后的生雞蛋跟豆槳置放于一個器皿之中，再勻稱拌和一下，假如表層有泡沫塑料得話，就再過一下篩。就是這樣拌和2次，過2次篩。（那樣能夠確保以后煮出去的水豆腐十分勻稱，不容易有蜂窩狀洞一樣小圓孔）

5，將生雞蛋跟豆槳的溶液蓋上一個保鮮袋在炒鍋上蒸一會，蒸一會以后需看一下將保鮮袋捅一個小圓孔，隨后再次蒸，大約蒸20分鐘上下就可以成形了。

6，將成形的雞蛋豆腐，扣到砧板上邊兒置放一會兒。直到制冷的情況下再切割成小塊的放起來預留。

7，將胡蘿卜絲洗干凈以后，切割成十分小的小塊，蔥切割成段兒狀的。姜跟蒜切割成生姜沫跟蒜泥。

8，在炒菜鍋之中放進食用油，直到油溫度大約是六七完善的情況下，再放進切割成小塊的雞蛋豆腐油炸，油炸成表層是橙黃色了以后再將雞蛋豆腐撈出來置放于器皿之中。

9，在炒菜鍋之中放進食用油，直到油溫度大約五完善的情況下，再放進蔥蒜爆鍋，有香氣以后，再放進胡蘿卜丁，生抽醬油，米酒，味精，白砂糖煸炒一下。

10，取一個小碗兒，在小盤子之中添加木薯淀粉跟水攪拌均勻。