胡蘿卜的營養價值是什么
1、胡蘿卜含有豐富的維生素 A、 B族維生素、 B族維生素、花青素、鈣、鐵等營養成分。
2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉化為維生素 A，有補肝明目的，可以防治夜盲癥，維生素 A也是骨骼生長的必需物質，有助于增強機體免疫力，預防上皮細胞癌變。
3、胡蘿卜富含植物纖維，在腸道內吸水率高，排泄物體積增加，增強腸道蠕動，從而起到通便、防癌的作用。
4、胡蘿卜里面含有琥珀酸鉀鹽，能有效預防血管硬化，降低膽固醇，還有降低血壓的作用。胡蘿卜素中的葉酸，可以降低冠心病的發病因素。
5、利膈寬腸。胡蘿卜素含有植物纖維，吸水能力強，在腸道內易膨脹，是腸道的“充盈物質”，能增強腸道蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
6、還可以用健脾除疳。維生素 A是骨骼正常生長和發育所必需的物質，有助于細胞增殖和生長，是機體生長的因素，對促進嬰兒生長發育有重要意義。
7、能提高免疫力。在預防上皮細胞癌變中，胡蘿卜素轉化為維生素 A有助于提高機體免疫功能，對預防上皮細胞癌變具有重要作用。胡蘿卜素中的木質素還可提高免疫機制，間接消滅癌細胞。
