最近“吃海參比不上多吃雞蛋”的叫法十分時興，具體內容是說海叁的蛋白比不上生雞蛋。這類叫法讓我們十分難以相信，海叁的蛋白是不是比不上生雞蛋姑且不提，單就生雞蛋中常含的膽固醇就可以立即讓生雞蛋取代出與海叁比照的隊伍了。

海叁蛋白質含量6%，生雞蛋13%，是海叁的二倍。海叁的蛋白質含量比不上生雞蛋，更為比不上河蝦和肉類食品，稱之為高蛋白的食物有點兒湊合。海叁的蛋白以膠原蛋白粉主導，膠原蛋白粉缺乏必須氨基酸，身體運用度不高，歸屬于偽劣蛋白質。雞蛋蛋白質碳水化合物構成基本上和身體同樣，運用度貼近100%，是典型性的優質蛋白。

海叁里邊帶有的維他命也比較多，有維他命a，維他命b，維他命b2，維他命b6，維他命d，維他命e和維他命k，這7種維他命，可是這7種維他命在人體內，它不可以自主生成。那麼雞蛋蛋白質的維他命成分可就多了，成分也較為高，她們這種維他命和一些營養元素全是身體不可或缺的，起的功效也十分重要。可能就維他命這一點而言，還是生雞蛋比較好。

海參營養使用價值高，并不是說海叁的蛋白質含量有多大，只是反映在它含有的核甘酸物質，具備提高免疫力的功效，應說起來，海叁中常含的蛋白，大多數為膠原蛋白粉，屬不徹底蛋白質，消化吸收使用率低，而生雞蛋中的蛋白歸屬于徹底蛋白，蛋白質食物。消化率高，生物價水平也高。從蛋白而言，生雞蛋中的蛋白好于海叁中的蛋白。

現階段的研究發現，海叁含糖量的確有一些身心健康功效，但大部分以臨床實驗主導，只靠有時候吃好多個海叁，具體的養生保健的功效是很有限的。生雞蛋做為一種價錢平價，大部分人又常常吃的東西，對人的營養成分和身心健康奉獻顯著要高過海叁。并且海叁僅從營養成分上看來，也的確比不上生雞蛋，僅僅含有的海叁含糖量，可能有一定的養生保健的功效，但現階段直接證據也有限，不必希望太高。性價比高得話，也是無法比，生雞蛋是輾壓海叁的。