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夏季如何預防細菌性食物中毒?

作者:1芳菲  時間:2014-08-02 15:16:10  來源: 大眾養生網

隨著夏季氣溫的增高,多數細菌繁殖生長的速度加快,特別是食物中的細菌繁殖幾率增高。那么,在生活中,我們應該如何預防細菌性食物中毒呢?下面就由食品專家為大家做一些介紹,以引起大家的關注!

一、要徹底清洗原料

如果家里有泡發干制原料或培養芽苗類蔬菜,應定期更換用水,避免有害細菌的繁殖。對于動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料,應用流動的潔凈水多次清洗,去除存留在食品原料表面的細菌,避免造成污染菌的存留。

二、食品應燒熟煮透

所有生食品烹飪前應徹底解凍,食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上,以防止食品原料中的細菌存活。

三、要妥善存放食品

當熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時,存放時間應不超過2小時。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品,其保質期應不超過燒熟后4小時;食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品,其保質期應不超過燒熟后24小時。

四、防止交叉污染

應重點防控食品、食品加工人員以及食品制作環境、工具、容器、設備、設施間形成的細菌性交叉污染,特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

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