應該注意的是，酒店里面的抽油煙機往往都是一些大型的設備，這種抽油煙機的結構是非常復雜的，零部件非常的多，而且各種線路錯綜復雜地交織在一起，如果不是專業的大型抽油煙機的清潔維護人員，絕對禁止私自的拆卸這種抽油煙機。大酒店里面的抽油煙機清洗可以是選擇售后，也可以選擇是專業人士來做清洗。

高壓鍋蒸汽沖洗法。把高壓鍋內冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開抽油煙機，將蒸汽水柱對準旋轉扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件，油污水就會循道流入廢油杯里，直到油杯里沒有油為止。肥皂液表面涂抹法。將肥皂制成糊狀，然后涂抹在葉輪等器件表面，抽油煙機用過一段時間后，拆下葉輪等器件，用抹布一擦，油污就掉了

洗潔精，食醋浸泡法。將抽油煙面葉輪拆下，浸泡在用3---5滴洗潔精和50亳升食醋混合的一盆溫水中，浸泡10--20分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。外殼及其它部件也用此溶液清洗。此法對人的皮膚無損傷，對器件無腐蝕，清洗后表面仍保持原有光澤。用油葫蘆清洗劑,我家就是用這個牌子的,再一個辦法,就是把油煙機拆下來,里面用油煙機清洗劑多噴幾下扇葉,清理大風輪你先準備一些面粉,在風扇輪上撒滿面粉,這樣就不沾手了,然后用小鏟什么的慢慢往下刮,刮點撒點面粉,這樣又干凈又不會弄一手油,面粉稍微多點更好.我就是這樣弄的.清理時,把面粉和風輪放在一張報紙上就不會弄臟地了。

其實，在我們家中有的時候炒菜做飯不開抽油煙機覺得沒有什么，但是如果在大型的酒店，由于同時烹飪的菜肴非常的多，所以說抽油煙機對于大型酒店來說就是非常重要的。而且，由于酒店的抽油煙機往往每天都在長時間運轉，這樣出現故障的可能性就很大，所以說，酒店大型抽油煙機不但要定期清潔保養，而且還需要定期進行維護檢查。