在餐飲界中，豆蔻是有著很重要的作用的，重慶火鍋中就會用到白蔻，草寇是可以制作鹵水醬湯。豆蔻是什么，很簡單的詞，也是有不同的意思的。更多的介紹一起來看看：

豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質溫和;白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和;紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。它們都可作為菜肴、肉制品及醬腌菜的調味料食用。

功效：幾種豆蔻都富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，因此富有香氣，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食欲并促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。傳統醫學認為：草豆蔻具有燥濕祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒的功能;白豆蔻有芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃和止嘔醒脾之功效;紅豆蔻則有助消化、解酒醉、溫中下氣和消食固腸的作用。

“豆蔻年華”之“豆蔻”是從上述植物引申出來的意思，指十三四歲的少女、處女而言。這源自唐代杜牧的《贈別》詩中有“婢婢裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初”。大意說柔弱美麗的十三歲多的少女，像是二月初起剛發芽的豆蔻梢頭的嫩芽呢。看，豆蔻原來比喻嫩芽，關鍵是說十三四歲的少女。再加上“年華”二字，更清楚點明了這個令人喜愛、亭亭玉立、含苞欲放的美麗的年齡時段。

豆蔻是什么，上面的介紹大家都了解了吧。豆蔻，可以指調味品，也可以指少女，大家以后用詞的時候要適當。在食用方面，豆蔻，可以除去魚肉的異味，同時也有著促進消化的作用，是大家做飯的時候不錯的選擇。