紫紅薯，歸屬于甘薯的一種，不但帶有豐富多彩的營養元素，還含有花青素、硒元素等與眾不同的營養元素，備受大家鐘愛。紫紅薯含有蛋白、木薯淀粉、阿拉伯膠、甲基纖維素、18種碳水化合物、維他命和多種多樣礦物，其成分顯著高過一般紅薯，紫紅薯中的大豆蛋白、碳水化合物非常容易被身體消化和吸收，紫紅薯中帶有的維生素D針對緩解視疲勞和皮膚的粘膜鱗狀上皮細胞很有益處，維他命C能夠預防壞血病的產生。那麼減肥瘦身能吃紫紅薯當正餐嗎？
紫紅薯能夠常常替代米飯當正餐嗎？
谷類食物的木薯淀粉成分十分高，相比而言，紫紅薯的木薯淀粉成分就沒那麼高，大約不上稻米、白面粉的1/3，1斤生米可以蒸出2.3斤的白米飯，熟白米飯的木薯淀粉成分大概是34%，而紫紅薯煮熟后的木薯淀粉成分基本不會改變，300克紫紅薯大約等于200克熟白米飯。
我國住戶膳食指南中強烈推薦每日攝取谷甘薯食材250-400克，在其中甘薯50-100克，可是也沒必要每日只吃紫紅薯，能夠把它和地瓜、淮山藥、山芋、馬鈴薯等換著吃。假如用甘薯替代正餐，需要附加提升一個蛋，或是一份魚類、水豆腐，因為它的蛋白質含量小于稻米和白面粉。
紫紅薯能協助減肥嗎
紫紅薯的膳食纖維素豐富多彩，吃小量后就感覺飽了，能減緩胃的排盡速率，含有的多酚類物質能減少胃蛋白酶特異性，因此紫紅薯比稻米消化吸收速度比較慢，能不錯的保持飽腹感。并且紫紅薯含發熱量自身也低，服用后不必擔心長胖。因此針對已經減肥瘦身的人而言，用紫紅薯相互配合白米飯做正餐，針對控制休重和餐后血糖是有益的。
