談到蛋白質，很多人會想到初生物上學到的知識。我們整個身體上無處不在，都有蛋白質的痕跡。頭發是蛋白質，不知道有沒有在兒時玩耍時燒到自己頭發的小伙伴。小編小時特別淘氣，那時頭發被燒著，感覺像是在烤肉的感覺。總之蛋白質無處不在，對我們生命活動來說非常重要，那么蛋白質的功效是什么？
蛋白質是一種含氮的物質，它的基本單位是胺基酸。在自然界存在的胺基酸有50種以上，在人體里有22種，其中成人有8種，嬰兒有10種胺基酸是人體內無法合成的稱為必需胺基酸。蛋白質的功用有下列幾項：
一、產生熱量：一公克的蛋白質可以產生四卡熱量。人體的生理機能首重在熱量的供給與維持。所以當食物攝取不恰當，熱量不夠時;不管是肉、魚或是米飯等全部會被拿來作熱量的支出。而就價位而言，蛋白質食物的價格較昂貴而且攝食產熱效應高;即吃蛋白質食物時會增加身體熱量之消耗，產生含氮廢物排出，熱量利用率偏低。所以用蛋白質食物作熱量來源是最不劃算的。
二、修補、建造組織：這是蛋白質在人體里最重要的功能之一，也是其它營養素較無法取代的作用。三、構成身體分泌液、酵素和激素、抗體、血漿蛋白質等。酵素和激素(荷爾蒙)的主要單元物質是蛋白質。抗體可以幫助抵抗疾病，血漿蛋白可以維持正常滲透壓。蛋白質可以結合酸性或堿性物質維持酸堿平衡。四、可攜帶其它物質，幫助吸收、運輸。如脂蛋白運送三甘油酯、膽固醇等。五、提供必需胺基酸、完成身體之生理功用。小編介紹的蛋白質的功效很多小伙伴一定記住了，皮膚是蛋白質，頭發是蛋白質，我們吃的很多食物也是富含蛋白質。總之，蛋白質對我們來說非常重要，可以說涉及衣食住行。我們是絕對離不開蛋白質的，了解蛋白質才能更好的服務人們。
