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烏魚子

(別名:烏魚子)

簡介烏魚子被收購后,先將卵子縝密漂清,除去附帶物,放在木板下壓去水分至相當程度,把烏魚子壓為扁平形;再取出整形、整理,用麻繩扎好,掛起來涼干。成品后烏魚子表呈琥珀色為上品,幾乎透明,卵形肥大,豐美堅實,而軟硬適度。最后,以各種樣式的紙匣裝盛,每匣至少兩對烏魚子。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

能吃。
孕婦食清蒸黑魚可催乳補血。

2

功效和作用

1.滋補身體
烏魚子中含有豐富的蛋白質,還含有DHA,EPA等營養物質,風味獨特,是滋補佳品。
2.通經養血
常食烏魚子能起到調經止帶,補血養血的功效。

3

營養價值

烏魚子含有豐富蛋白質及脂質,而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好,脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

烏魚子可以烘烤后,蘸醬油,姜蔥等食用。
烏魚子切片用酒泡好后煎著,搭配吃白蘿卜片或者大蒜片。

8

禁忌人群

脾胃虛寒的人應少吃烏魚子:高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食烏魚子,患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,烏魚子屬動風發物,故有病之人酌情忌食。

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適宜人群

一般人群均可食用烏魚子。

10

保存方法

烏魚子置于陰涼干燥處保存即可。

11

挑選技巧

烏魚子以顏色均勻、對稱,有亮度、有光澤的最好。野生的烏魚子看起來較瘦長,顏色深;人工養的烏魚子較肥厚,色澤淺。另外,烏魚子兩邊成對片,卵粒大小厚薄一致,外觀干凈無殘肉,色澤透明,軟硬干濕適中,這都是選購的要點。

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制作技巧

烏魚子可以切片烤食。

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