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大閘蟹

(別名: 中華絨螯蟹)

簡介大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹后,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源于吳方言。

季節秋、冬

1

孕婦能吃嗎

不能吃。
大閘蟹性寒,多食會引起腹痛、腹瀉。孕婦吃大閘蟹容易造成流產。

2

功效和作用

健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌

3

營養價值

1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用;
2. 螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

4

上火嗎

螃蟹是屬寒性的不會上火。蟹肉性寒,不宜多食。

5

副作用

大閘蟹+柿子=導致腸痙攣

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

大閘蟹可以在沸水中煮熟或者蒸食。
大閘蟹可以油炸后與辣椒同炒食用。
大閘蟹還可以取肉與雞蛋等炒食。

8

禁忌人群

虛寒人士,皮膚敏感人士,膽固醇過高人士,孕婦不宜吃大閘蟹。

9

適宜人群

一般人群均可食用大閘蟹。

10

保存方法

大閘蟹可以置于冰箱短期儲存盡快食用。

11

挑選技巧

1、選大閘蟹看蟹殼,殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的大閘蟹更好。
2、選大閘蟹看肚臍,突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿大閘蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、選大閘蟹看蟹足,足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。

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制作技巧

蒸螃蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

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