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蟹肉

(別名:蟹肉)

簡介蟹是秋令美食,生烹、鹽腌、糟收、酒浸都各具風味,洗凈、熟透為宜。且性味咸寒,忌與柿子同食,常以姜醋蘸食,既增鮮味,且減寒涼。食蟹中毒者可以紫蘇葉30g、生姜250g煎汁溫服,或搗服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。

季節秋、冬

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孕婦能吃嗎

不能吃,蟹肉屬于寒性,容易造成流產。

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功效和作用

螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。


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營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

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上火嗎

蟹肉屬于寒性,容易導致胃寒,所以最好配熱性的東西一起吃,不會上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

蟹肉食量:蟹肉性涼,一次食用適量即可,不宜過多,80-100克為宜。
蟹肉清蒸:蟹肉可以蒸食,用蒜蓉醬油蘸食鮮美十足。
蟹肉炒食:蟹肉可以用于炒菜,與蔬菜炒食有鮮甜清香的味覺感受。
蟹肉加工:蟹肉也可以制成丸子、壽司食用,是小孩子喜歡的美味食品。

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禁忌人群

腸胃不好的人慎食,患膽囊炎、膽結石、出血癥的人要忌食蟹肉。

9

適宜人群

一般人群適宜食用蟹肉。

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保存方法

螃蟹保存以不動、低溫、避光、保濕為原則。室溫高時,特別是九十月份,應將蟹捆綁好,裝蒲包的,整包扎緊。

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挑選技巧

要挑選螃蟹殼硬、發青、蟹肢完整、有活力的螃蟹,表面往往很有光澤,然后看看螃蟹的肚子,如果肚子較平,且帶有一些紅色,這樣的螃蟹肯定是最好、最飽滿的。也可以用手捏螃蟹腳,螃蟹腳越硬越好。蟹殼沒有光澤,嘴中不吐泡的最好不要購買。

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制作技巧

吃蟹技巧:
正確的吃法是:先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。

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