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黑芝麻

(別名: 胡麻, 巨勝)

簡介黑芝麻是脂麻科,是胡麻的黑色籽種。芝麻有黑白兩種,食用以白芝麻為好,補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

孕期是可以吃黑芝麻的,吃黑芝麻對寶寶的大腦發(fā)育有幫助的,而且吃黑芝麻有助于嬰兒頭發(fā)的生長。

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功效和作用

黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥。

3

營養(yǎng)價(jià)值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分; 芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用
2. 芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害,抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥
3. 芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。

4

上火嗎

黑芝麻是滋陰的 不會(huì)上火。

5

副作用

芝麻屬于干果類食物,營養(yǎng)豐富,含有微量元素鋅最豐富,還可以補(bǔ)鈣,沒有副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

直接食用:經(jīng)常吃一些黑芝麻可以防止脫發(fā),可以把黑芝麻炒熟放在瓶子里,每天吃一小把。
做成芝麻糊:芝麻糊是一種經(jīng)典的甜品,香濃可口,是誘人的美食。
作為配料:做面包或者做菜的時(shí)候,可以撒上一些黑芝麻,可以增添食品的風(fēng)味。
煲粥,泡茶:黑芝麻可以用于煲粥和泡茶,都別具風(fēng)味。

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禁忌人群

減肥人士不宜多食,腸炎,陽痿早泄者不宜食用黑芝麻。

9

適宜人群

一般人群適宜食用黑芝麻。

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保存方法

1、黑芝麻適合煮熟保存:

2、炒好的黑芝麻放瓶子中保存。

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挑選技巧

如何辨別真假黑芝麻:
1、只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻,看斷口的部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的,那就說明這種黑芝麻是真的。
2、如果黑芝麻個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮,黑得特別均勻,就值得懷疑,因?yàn)檎5暮谥ヂ殡m然也是黑,但會(huì)深淺不一。

12

制作技巧

1、炒芝麻的時(shí)候,一定要小火。
2、芝麻慢慢地跳起來,再過一兩分鐘就可以了。
3、黑芝麻在炒的時(shí)候,因?yàn)楸砻媸呛诘摹K圆惶菀讖谋砻娣殖鰜怼5牵梢杂檬帜笠粋€(gè)芝麻,輕輕能捏開,并且湊近聞到香味就可以了。

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