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酸奶

(別名:-)

簡介酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合于人類的營養保健品。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

可以喝。
酸奶是鮮奶經過乳酸菌發酵制成的,其ph值較低,如果孕婦在妊娠初期反應較大,而且反酸,說明胃酸多,這時不宜喝酸奶。不過在飯后,當胃里有一些食物后,是可以適量喝的。

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功效和作用

調理腸胃、治療便秘、開胃消食、降血脂

3

營養價值

1. 酸奶能促進消化液的分泌,增加胃酸,因而能增強人的消化能力,促進食欲;
2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質轉變成弱酸性,而且還能產生抗菌物質,對人體具有保健作用;
3. 據墨西哥營養專家們說,經常喝酸奶可以防止癌癥和貧血,并可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;
4. 制作酸奶時,某些乳酸菌能合成維生素C,使維生素C含量增加;
5. 在婦女懷孕期間,酸奶除提供必要的能量外,還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時,還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥;在老年時期,每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏;
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗御癌癥,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌癥,降低膽固醇。

4

上火嗎

食用酸奶不會引起上火。

5

副作用

酸奶具有調理腸胃、治療便秘、開胃消食、降血脂的功效,無副作用。

6

能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1、不能把酸奶加熱后再飲用。
2、不要空腹時喝酸奶。 
3、酸奶不要過量飲用,每天飲用1-2杯酸奶,約125-250毫升為宜,在飯后半小時到一個小時飲用效果更佳。

8

禁忌人群

酸液過多之人,則不宜多吃酸奶;胃腸道手術后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。

9

適宜人群

一般人群均可食用。酸奶適宜身體虛弱,氣血不足,營養不良,腸燥便秘之人食用;適宜高膽固醇血癥,動脈硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;適宜癌癥患者,尤其是消化道癌癥病人食用;酸奶適宜皮膚干燥之人食用,也可作為美容食品食用;婦女長期適量飲用酸牛奶,可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。

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保存方法

酸奶的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長,但隨著環境溫度的升高,乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品,酸奶的營養價值也會大大降低。酸奶在開啟后,最好在2小時內飲用。

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挑選技巧

打開酸奶后先看酸奶的形狀,正常情況下,凝固型酸奶的凝塊應均勻細密,無氣泡,無雜質,允許有少量乳清析出。攪拌型酸奶是均勻一致的流體,無分層現象,無雜質。正常的酸奶顏色應是微黃色或乳白色,這與選用牛奶的含脂量高低有關,含脂量越高顏色越發黃。

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制作技巧

每日150~250毫升。飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。

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