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黃蜆

(別名:青柳蛤)

簡介軟體動物,介殼圓形或心臟狀,表面有輪狀紋。生活在淡水中或河流入海處,肉可吃,殼可入藥。

季節春、夏、秋、冬

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孕婦能吃嗎

孕婦是可以吃的,不過要適量,偶爾吃一下就行了,孕婦還是要營養均衡才行。

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功效和作用

蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高。

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營養價值

外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高。

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上火嗎

不上火

5

副作用

可以,不過細菌很多,吃多不好。

6

能吃嗎

蜆肉中含有豐富的蛋白質、糖類、無機鹽、多種維生素及鈣、磷、鐵、硒等人體所需的微量元素;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高.。肉嫩味鮮。

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怎么吃

蜆肉通常用于炒制,或燉成濃湯食用,其藥用價值相對而言更高,對于暴熱,明目,利小便,下熱氣等癥狀有顯著功效。
女子月經來潮期間和婦人產后恢復期忌食蜆肉。

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禁忌人群

患有脾胃虛寒、寒性氣管炎、風寒感冒等病癥者不宜食用蜆肉。

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適宜人群

一般人均可食用

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保存方法

活的可以水養,已死亡的可以冷凍起來。

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挑選技巧


拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則是活的。另外,檢查一下殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死的。

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制作技巧

1、黃蜆子在烹飪中適宜于熗拌,白煮,清炒等多種方法。
2、最好的吃法還是炭火燒烤為妙。
3、貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
4、最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
5、不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
6、貝類中的泥腸不宜食用。
7、買回的黃蜆子最好不要著急吃,將其放在盆中,加入能夠沒過黃蜆子的水量,然后抓一把鹽(海鹽最好)放入即可,鹽和水的比例大約在1:50。靜置一夜,第二天觀察黃蜆子的狀態。如果黃蜆子大部分張著嘴,盆底還有細沙,說明基本吐干凈了,在烹飪之前再加以沖洗就可以了。

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