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簡介 姜,姜科姜屬植物,也稱“生姜”;開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調味品。姜有散寒發汗的功效,是日常烹飪常用佐料之一。性味辛熱。能溫里散寒,溫肺化痰。用于脘腹冷痛,嘔吐腹瀉;肺寒久咳氣喘,痰多清稀。可與人參、五味子等配伍。可煮粥,煎湯等。一般多與其它香料合用。

季節

?功效與作用

補氣益氣、清肺潤肺、排毒解毒、祛風、驅寒

?營養價值(好處)

1、姜含有蛋白質、糖類、維生素等物質,并含有植物抗菌素。
2、生姜還含有較多的揮發油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

?副作用(壞處)

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。

?能吃嗎

作為一種調味料食用,姜有舒筋活血的作用,風濕寒、肩周炎等病由于血液流通不順暢引起的。熱姜湯能很好地調理氣血,舒筋活絡,緩解不適。

?怎么吃

姜可以作為各種菜肴的調味料,無論是與雞肉、牛肉還是豬肉一起食用,都味香可口。
姜可以用于配制鹵汁,或作“五香料”的配料。

?禁忌人群

姜本身熱,陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。

?適宜人群

一般人群均可食用姜。

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