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金華火腿

金華火腿

詳情 | 圖片

簡介 金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口,素以色、香、味、形“四絕”聞名于世,在國際上享有聲譽。 火腿性溫,味甘、咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精、益壽延年之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創口愈合的功能,現已用為外科手術后的輔助食品。

季節

?功效與作用

火腿內具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

?營養價值(好處)

1. 火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;
2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪,多種維生素和礦物質;
3. 火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

?副作用(壞處)

腌菜含硝酸鹽成分是致癌物,高鹽還極易導致高血壓心臟病等。

?能吃嗎

可以食用,金華火腿營養豐富,但由于屬于腌制類食品,含鹽分較多,不宜多食。

?怎么吃

將金華火腿用溫水泡3、4小時,目的方便清洗和逼出一部分咸味;再焯水,加料酒、姜片焯水,去異味;然后蒸,把金華火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時,處理好的金華火腿就可以用于下一步烹飪了。
宜:金華火腿宜與西蘭花同食,可減少致癌物生成。
忌:金華火腿不宜與茶葉同食,會增加致癌物。

?禁忌人群

患有急慢性腎炎者忌食金華火腿;凡浮腫、水腫、腹水者忌食; 感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食金華火腿。

?適宜人群

一般人均可食用金華火腿。

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