里脊肉有可以分為豬外脊肉和豬里脊肉兩部分。豬外脊肉又稱為通脊、硬脊等，其位于豬的脊椎骨外面，并且與豬脊椎骨平行的一塊長條肉，豬外脊肉是豬身上使用價值很高的部分，用途非常廣泛。而豬里脊肉別名小里脊，位于豬腰和分水骨之間的一條圓形長條肉，形如黃瓜，肉質非常細嫩，是豬身上最嫩的一塊肉。
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