簡(jiǎn)介 納豆是日本常見(jiàn)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，由黃豆通過(guò)納豆菌發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。
季節(jié)春、夏、秋、冬
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、防癌抗癌、降血脂?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、納豆是以大豆為原料發(fā)酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆?fàn)I養(yǎng)更豐富，蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵等含量更高，大豆經(jīng)發(fā)酵成納豆后，還產(chǎn)生了人體更易吸收的多肽和氨基酸。2、此外，在發(fā)酵中還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等。
?副作用(壞處)
多吃易拉肚子。?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、因?yàn)榧{豆中含有一種活性酶，但受70°高溫加熱后活性就會(huì)消失，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失，所以納豆最好的食用方式是生吃，每天的食用量為吃30-100g為宜。2、傳統(tǒng)的日本吃法是將取出一個(gè)生雞蛋，敲開(kāi)殼，與納豆一起攪拌均勻，與蒸好的米飯拌著吃，由于米飯有余溫，所以能將生雞蛋加熱，半熟狀態(tài)就可以吃了。
3、納豆也可配入海鮮醬油、芥末等調(diào)味品直接食用。