1、養顏護膚

大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

2、減肥

大白菜含水量高，約為95％，熱量低，其所含的蛋白質接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是減肥的理想菜肴。

3、抗衰老

大白菜富含的維生素E能明顯提高抵抗力，延緩人體器官、組織的衰老。另外，大白菜是鋁的克星，如果人體中鋁元素超標，會引起腦神經元的衰老，干擾高級神經的功能，導致智力衰退，而大白菜中含有的硅元素能夠迅速將鋁元素轉化成鋁硅酸鹽而排出體外，并且有軟化血管、延緩人體衰老的功能。

4、補鈣

大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

5、預防乳腺癌

大白菜中有一種名叫吲哚—3—甲醇的化合物，約占大白菜重量的1％，它能夠幫助分解與乳腺癌有關的雌激素。女性每天吃500克白菜，就能吸收500毫克吲哚—3—甲醇，使體內能幫助分解雌激素的酶數量增加。