1、增強(qiáng)抵抗力

在眾多食用菌中，靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、金針菇、香菇、灰樹花等具有提高人體免疫力，預(yù)防患有免疫性疾病的作用。

2、增強(qiáng)骨骼健康

以香菇為例，香菇種有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素D，促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，中老年人食用具有防治骨質(zhì)疏松的作用，而兒童食用具有促進(jìn)骨骼生長的作用。

3、抗病毒

病毒是人體生病的主要病源，食用菌的浸出液中含有雙鏈螺旋狀核糖核酸，能刺激人體網(wǎng)狀組織和白血球生產(chǎn)釋放干擾素，抑制病毒的復(fù)制增殖。

4、抗癌

食用菌能夠刺激機(jī)體，使機(jī)體產(chǎn)生免疫機(jī)能，癌癥患者食用可抑制癌癥細(xì)胞生長，而正常人食用可起到防癌作用。

5、除脂降壓

食用菌中合有植物固醇，能干擾膽固醇的吸收，使血液中的膽固醇濃度保持在安全水平。食用菌還能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利于心血管系統(tǒng)的健康。