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怎樣煮粥最有營養,這里有6種方法告訴你

作者:tangqiong 時間:2016-09-02 09:14:34關鍵詞:煮粥我要分享



粥是很養生的一種食物,我們在平時的日常生活中也經常會煮粥喝,喝粥具有養胃護胃的功效,所以受到很多人的喜愛,喝粥并不只是加入開水和米那么簡單,煮粥可是有技巧的,今天告訴大家怎么煮粥會更有營養!

1、養生粥要有一碗好粥底

煮咸粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底,這樣才能襯托出入粥食材的美味。

粥底的做法:大米100克洗凈,放入1200克清水中浸泡30分鐘,撈出,瀝干水分,放入鍋中,加入1500克高湯煮沸,轉小火熬煮約30分鐘至米粒軟爛黏稠即可。

2、合適的米水比例

根據自己的喜好或營養搭配,不同的米水比例可以煮出不同稠度的粥。大米與水的比例如下所示: 稠粥=大米1杯+水15杯; 稀粥=大米1杯+水20杯; 米飯煮粥建議比例是1碗飯加4碗水,注意不可攪拌過度。胃寒的人建議用米飯放入沸水中煮粥,對胃有益。 

3、掌握火候并不斷攪拌

先用大火煮沸后,要趕緊轉為小火,注意不要讓粥汁溢出,再慢慢蓋上蓋,留縫,用小火煮。熬粥時,大火煮開,轉小火煮20分鐘,就可以開始攪拌了,這樣既能防止煳鍋,也能使口感更黏稠。

4、砂鍋如何煮粥

沙鍋煮粥時,將適量的米和清水倒入鍋中,先用小火燒熱,等沙鍋全熱后再轉中火加溫,慢熬成粥即可。水最好一次性加夠,烹飪過程中如發現水不夠,宜加溫水。如果是電沙鍋,直接將米和水一起下鍋,按下開關,熬煮至熟即可。

5、米先要泡水

淘凈米后再浸泡一段時間(適當浸泡30分鐘~2小時,但也不宜太久,泡太久容易造成營養流失)米粒吸收水分,才會熬出又軟又稠的粥,而且還比較省火。

6、高湯讓粥更鮮美

為什么外面的粥總比自己家里做的多一點鮮味?最大的秘訣就是要先熬出一鍋高湯。高湯的做法:豬骨1000克,放入冷水鍋中煮沸,除血水,撈出,洗凈。另起鍋放入足量清水煮沸,再放入豬骨、姜2片,轉小火燜煮1小時關火即可。

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