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竹筍的功效與作用這么多,你喜歡吃嗎?

作者:tangqiong 時間:2016-09-26 12:00:14關(guān)鍵詞:竹筍我要分享



我們吃的竹筍一般是春筍和冬筍,竹筍的口感特別鮮美,而且營養(yǎng)價值非常的全面,是人們都喜歡的一種佳肴。竹筍的功效特別的大,能夠開胃健脾、提高人體免疫力,吃法也特別的多,炒、燒、拌都行,真可謂是難得的珍寶呀!

1、竹筍的功效與作用

1.開胃健脾

竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。

3.降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

4.增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

2、竹筍的營養(yǎng)價值

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

3、竹筍的選購

1.看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。

2.看節(jié),節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩。

3.看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。

4、竹筍的食用方法

竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸??拷S尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

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