很多人都不住地什么面筋，那面筋到底是什么呢，其實它就是一個含有營養(yǎng)價值很高的食物，而且這樣的食物，在制作方法上，也都是上有很多，它的有面制作而成，因此很多人多不知道，它到底有什么制作的呢，因此我們也知道了面筋是什么，其實就是面食的一種。

那對面筋是什么，我們也都是可以進一步的了解，這樣對我們在制作上才會有幫助，而且在對身體的健康上，知道它都有什么樣的功效，我們該如何選擇才好呢?

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

營養(yǎng)成分：

面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

每100克油面筋營養(yǎng)成分：

能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

每100克水面筋營養(yǎng)成分：

制作面筋料理的圖解(8張)能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。

面筋是什么，我們通過上面知道了，而且它含有的營養(yǎng)成分較高，可以說選擇這樣的美食，對身體的營養(yǎng)補充有著很大幫助，那長期它，也不會給自己帶來不好的影響，面筋在吃法上，可以變化的選擇，也不會讓我們感覺煩膩。