超市中陳列醬油的位置有一款醬油特別吸引媽媽們的注意——兒童醬油。因為它以兒童醬油命名，所以讓人們覺得它就是孩子們的專屬醬油，是小孩子們的福音，最適合小孩子食用。專業(yè)、高端、大氣、上檔次，“兒童醬油”因此一直受到媽媽們的青睞。

1. “兒童醬油”很專業(yè)嗎？

對于兒童醬油有“專業(yè)”的傳言解說：“專為兒童研制，低鹽淡口，充分考慮處于發(fā)育期的兒童味覺特點(diǎn)，柔和鮮香，富含18種氨基酸、有機(jī)酸、碳水化合物等兒童所需的營養(yǎng)元素，能在日常飲食中補(bǔ)充兒童成長所需，是增強(qiáng)兒童食欲的調(diào)味能手，讓孩子吃的更健康。”

所謂的“兒童醬油”，含有的物質(zhì)和正常的醬油也沒什么不同的嘛，也許就是鹽含量低一些，即便如此，鈉的含量依然可觀！沒覺得有什么專業(yè)的。

2. “兒童醬油”有營養(yǎng)？

根據(jù)兒童醬油的傳言，其中含有這么多東西，營養(yǎng)物質(zhì)等，傳言所說的那么多名詞術(shù)語，不太懂的人看到后第一反應(yīng)就是：好專業(yè)！其實(shí)那就是弄些名詞讓人覺得高大上，忽悠人而已。那些東西都很普遍，飲食就可以輕松攝入，何苦追尋于兒童醬油？

兒童醬油的確低鹽，但是人們往往為了滿足口感，一定會根據(jù)需要加到最佳的口感值，如果味道淡了，要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要加得更多，最后攝入的鹽量依然相當(dāng)不少，和普通醬油又有什么區(qū)別呢？

3. 選好醬油來看招

現(xiàn)在市面上的醬油種類繁多，琳瑯滿目。釀造、勾兌在口感上難以識別。那就教您幾招：

        ①釀造醬油由于含有蛋白質(zhì)，我們按照醬油：酒精=1:3的比例加一些酒精。沒有酒精的情況下可以用60°以上的白酒代替，如果產(chǎn)生沉淀，則為釀造醬油，否則就是勾兌的；

②看氨基酸態(tài)氮的含量：≥0.4g/100ml一定是釀造醬油；

③看掛壁：釀造醬油，掛壁持久；

④看泡沫：釀造醬油劇烈晃動會起泡沫，且細(xì)膩均勻持久；

⑤看等級：醬油也是分級的，≥0.8克/100ml為特級，≥0.7克/100ml為一級，≥0.55克/100ml為二級，≥0.4克/100ml為三級。

看完以上這些，您懂了嗎？兒童醬油只是商家宣傳銷售的噱頭而已，沒什么特別的，何況兒童需要的鈉在日常飲食中就可以滿足了，不需要在通過醬油來補(bǔ)充，任何外加的鹽都是多余的。醬油僅僅是日常生活中的調(diào)味品，辣媽們就別期望它能帶來什么營養(yǎng)啦！

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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