越吃越健康，飲食科學(xué)搭配原則分享
第一，能量代謝平衡原則
能量是人體生命活動(dòng)的動(dòng)力，沒(méi)有能量的支持，就好比汽車沒(méi)有了汽油，這是簡(jiǎn)單的比喻，比較好理解。所以，對(duì)于能量的要求，一定要注意平衡。這里需要考慮年齡，身高，工作強(qiáng)度，以及環(huán)境情況，既要滿足人體生命活動(dòng)的正常需求，也要注意避免過(guò)多攝取，引發(fā)肥胖，引發(fā)高血壓，引發(fā)高血脂，引發(fā)糖尿病等。一般保持在1800大卡到2400大卡就可以了。
第二，物質(zhì)代謝平衡原則
物質(zhì)代謝主要是說(shuō)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素代謝，人體是由營(yíng)養(yǎng)素組成的。沒(méi)有或者缺少營(yíng)養(yǎng)素，就會(huì)出現(xiàn)亞健康，就出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀。簡(jiǎn)單的舉例，比如鈣，鈣是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，鈣除了是骨骼發(fā)育的基本原材料，直接影響身高外，還在體內(nèi)具有其他重要的生理功能。這些功能對(duì)于維護(hù)人體的健康，保證正常生長(zhǎng)，正常發(fā)育的順利進(jìn)行，具有重要的作用。具體有什么作用，這里不是重點(diǎn)，也就不再敘述，重點(diǎn)是讓大家了解，一旦缺乏鈣，會(huì)表現(xiàn)出什么癥狀。比如，兒童如果缺乏鈣，就會(huì)出現(xiàn)夜驚、夜啼、煩躁、盜汗、厭食、方顱、佝僂病、骨骼發(fā)育不良、免疫力低下。青少年缺乏就會(huì)出現(xiàn)腿軟、小腿抽筋、體育成績(jī)不佳、疲倦、乏力、煩躁、精力不能集中。成年人缺乏就會(huì)腰酸、背痛、小腿痙攣、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生，容易過(guò)敏，失眠、多夢(mèng)等一系列癥狀。人體不僅僅需要的是鈣。人體每天必須要要由飲食來(lái)提供50多種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素既不能多，也不能少，必須要保持平衡，才能維持人體的健康。比如骨骼健康，要求鈣與磷的比例是1：2。如果偏食，節(jié)食，就會(huì)出現(xiàn)物質(zhì)失衡，影響健康。所以，要想保證物質(zhì)代謝平衡，必須要有一個(gè)科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，合理的飲食習(xí)慣。
第三，互補(bǔ)原則
每一種的食物所含有的營(yíng)養(yǎng)素是不同的，如果能合理搭配，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，就會(huì)最大限度提高營(yíng)養(yǎng)素的利用。比如：精米精面中缺乏賴氨酸，而粗糧，豆類食物中含量比較豐富，如果粗細(xì)搭配，蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)提高，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，可見(jiàn)蛋白質(zhì)的重要性。
第四，多元化原則
這點(diǎn)比較好理解，多元化就是要求我們科學(xué)搭配食物，盡量提供多種營(yíng)養(yǎng)素，盡量要求搭配種屬比較遠(yuǎn)的食材。種屬越遠(yuǎn)，其所含的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)越不相同。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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