最開始的時候人們嘗試炒米飯這樣的制作方法，主要是考慮到中午或者是早晨做的米飯太多了，一次性沒法吃完，扔了又可惜，所以才想到把米飯和一些蔬菜以及調料搭配起來炒熟，但是沒想到卻產生了一種全新的美食。現在有很多人蒸米飯的目的就是為了做出好吃的炒米飯，比較受歡迎的經典的炒米飯是揚州炒飯，現在有一款很好吃的炒飯在等著我們嘗試，叫做酸菜炒米，大家可能沒有嘗試過酸菜和米飯的搭配，今天小編就帶領大家走入酸菜炒米的獨特魅力。

既然要制作酸菜炒米，那么首先就應該蒸米飯。在大米的選擇上推薦大家選擇東北地區生產的大米，因為東北地區的大米培育的技術比較成熟，并且他們的大米會更香更勁道一些，里面含有的b族維生素的含量也更加豐富。蒸米飯的時候要注意水不能夠加得太多，要讓蒸出來的米飯粒粒分明，并且有著稍微硬一點的口感，這樣更適合用來炒米飯。

二，酸菜炒肉。

酸菜炒米其實也有肉末的加入，因為這樣才能夠體現出葷素搭配的原則。首先在鍋里面倒入油以后，把切得碎碎的肉末倒入到油里面翻炒，最好選擇五花肉，它的味道會更加香一些。接下來把切碎的酸菜也倒入鍋里面，炒熟了以后盛出來，放在一邊準備使用。大家在購買酸菜的時候最好挑選酸味比較濃郁一些的。

炒米飯的時候最好使用不粘鍋，如果用普通的鐵鍋來炒的話那么底部就會產生一層厚厚的鍋巴，會導致米飯炒的時候不均勻，容易造成黏連的狀態。另外我們如果喜歡吃雞蛋的話，也可以事先的準備上兩個雞蛋，然后攪拌均勻。把米飯翻炒開了以后，把雞蛋液倒入到鍋里面，一定要迅速的翻炒，否則的話雞蛋就會結成雞蛋塊兒了。在雞蛋液量的狀態之下翻炒，就可以讓每一粒米上裹上雞蛋液，色澤就會變得更加金黃。

四，加入酸菜。

最后一步我們就應該把事先準備好的酸菜炒肉末加到炒好的米飯里面了，翻炒均勻以后，酸菜的味道會慢慢的滲透進入米粒里面，再加入一些青椒，增加一些顏色以及一些辣味。在加鹽的時候可以少加一些，因為淡淡的咸味才能夠更好的體現出酸菜的香味兒。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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