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蒸蛋時最常犯的錯誤是什么

      蒸蛋時最常犯的錯誤是什么?

       是水未沸就放入蛋汁蒸,放入后又常掀鍋蓋。調蛋汁時加入的水要用溫開水,不能用涼開水,用涼開水會使蒸蛋內出現蜂窩現象。入蒸鍋7-8分鐘后開鍋,稍傾斜蛋碗,蛋液凝結不會流出時,就表示已熟。若發現怎么蒸都不凝固,可能是因為蛋汁里有油,因此打蛋時注意選擇干凈無油的容器。

       在蛋汁中放入少許醋,倒入蛋汁時,由高往低成一條細流狀倒入,這樣做出的蛋花才會細密口感好,也可將蛋液通過漏勺倒在鍋中,約20秒后熄火,這樣也可做出漂亮的蛋花。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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