涼拌皮蛋是一種傳統的菜肴，它是一種常見的涼拌菜，不過話說回來皮蛋也是我國特殊的一種食品，它有特殊的風味，可以促進人們的食欲，也能緩解肺熱。那么涼拌皮蛋的做法是什么呢？
做法一
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配.料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
做法二
各式涼拌皮蛋
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾
即可。[1]
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