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正宗牛肉板面的做法是什么

作者:zhang2  時間:2017-06-27 01:06:45  來源: 大眾養生網

牛肉板面是一道具有歷史悠久特點的小吃。是源自安徽和河南的民間。牛肉板面爽口耐嚼而且香中帶辣,所以在我國中部地區非常受人歡迎,而且食材也比較廉價,下面就來具體介紹一下正宗牛肉板面的做法。1、主料;牛肉,250克,牛油1000,豆油250克,干辣椒200克。

2、中藥;‘千年健15克,‘千里香10克,梔子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余種中藥材輔助。

3、調味料;郫縣豆瓣醬250克,味精50克,白糖30克,鹽400克,蔥蒜姜適量等。

做法

1、材料全部洗凈,然后用溫開水過一下,老姜拍碎,色拉油放入鍋中;

2、八成熱時依次放入蔥姜蒜,接著調入豆瓣醬,醬油,食鹽,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,轉入小火,慢烹,記住不要蓋上鍋蓋。

注意事項

轉慢火后,記得使臊子湯保持微沸狀態,并隨時翻動料汁,牛肉要切成小丁,熄火后,可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內,浸泡在臊子中,讓料汁慢慢滲入雞蛋中,使蛋味道香味撲鼻。

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