土豆片夾饃是西安非常著名的小吃，不僅口味美味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此深受人們的喜愛(ài)。它的做法也非常講究，制作過(guò)程中所需要的土豆片豆腐皮、生菜、肉湯鹵出來(lái)的花干、秘制辣醬都有嚴(yán)格的制作程序，最后加上特制的餅，一個(gè)香噴噴的土豆片夾饃就制作完成了。
一、香辣土豆片夾饃
拿到手里，熱乎乎的燒餅，夾上新鮮燙煮、飽蘸辣醬的土豆片、花干，有的店家還給配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬間的感覺(jué)順著舌尖到達(dá)喉嚨處，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感覺(jué)也就嘗到了；再咬一口，土豆片跟饃一起直達(dá)胃中，汁兒都融進(jìn)了厚厚的面餅里，饃因汁而酥香，土豆片因饃而醇滑。
二、土豆片豆腐皮
嗯，知道它為什么紅了。又好吃，又不貴，當(dāng)正餐也行，當(dāng)零食也說(shuō)得過(guò)去。
三、生菜
香辣土豆片夾饃對(duì)于當(dāng)今西安的年輕人可以說(shuō)是眾所周知。倘若你在大專(zhuān)院校向別人問(wèn)起這個(gè)小吃的話(huà)，他們的臉上一定會(huì)流露出饞涎欲滴的神情。甚至讓不少年輕女孩流連忘返。
四、肉湯鹵出來(lái)的花干
花干是一種豆制品。它是用優(yōu)質(zhì)薄豆腐切成20Ⅹ8厘米的長(zhǎng)方形，在長(zhǎng)方形的正面和反面，切入一半深的條形口反正面不能重合，然后放入低溫油鍋里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。
五、秘制辣醬
秘制醬料分為五香味和香辣味，只把芝麻醬、辣椒醬等特色醬料熬制出來(lái)的。
六、所有食材
花干、豆腐皮、生菜、土豆片、秘制醬料加上剛出鍋的燒餅就是香辣土豆片夾饃的所有了。
餅也是特色
在西安，當(dāng)你經(jīng)過(guò)騾馬市東邊的時(shí)候，你一定會(huì)看見(jiàn)一個(gè)很長(zhǎng)的隊(duì)伍。沒(méi)錯(cuò)，他們就是再買(mǎi)土豆片夾饃！這是一個(gè)多么貼近我們生活的小吃。無(wú)論是高富帥、白富美、還是窮屌絲都曾敗倒過(guò)它的美味之下。它的名氣已經(jīng)遍布了整個(gè)西安，你可以在百度上搜搜，香辣土豆片夾饃可以說(shuō)已經(jīng)是陜西特色香辣小吃的代表之一。
