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火鍋香辣醬的做法

作者:chenwei  時間:2018-05-14 11:32:04  來源: 大眾養生網

火鍋在日常生活中廣受人們的歡迎,不僅美味可口而且制作方法非常簡單易學,自己動手在家就可以輕松做出來,但是最重要的是火鍋香辣醬的做法,它對整個火鍋的口感有關鍵性的影響作用,制作火鍋香辣醬的方法有很多種,但是需要注意的是材料的選取非常關鍵。

1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后備用,花生米炸酥后去皮用刀壓碎備用。

二、制定工藝:

2、花椒粉二兩、白胡椒二兩,雞精、味精適量。

三、火鍋香辣醬做法制作工藝:

3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎后備用郫縣豆瓣的選料很關鍵,決定了最后料碗味道的好壞。

最好選用郫縣香油豆瓣。

制定方法:

4

鍋內倒入色拉油五斤左右

制作方法:

5、涼鍋時就放入冰糖,然后開始可以大火把油燒熱,冰糖在鍋內融化時要調到小火,并用炒勺不停的攪拌

制作方法:

7

在冰糖冒大泡的時候,倒入剁好的豆瓣醬,一定要小心,別燙著了,然后用炒勺在鍋內慢慢的順時針攪拌

這個時候的炒制記住一定是小火

8、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉,喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。

再炒制十分鐘左右的時候,那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。

這時候倒入切好的姜、蒜,炒制兩三分鐘后再倒入切好的蔥沫。

再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。

制作方法:

9

最后把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關火了

就這樣好吃美味的火鍋香辣醬做法制作完成,想開火鍋店的朋友可以試一下了,個人感覺比現在很多火鍋店炒制的火鍋香辣醬要好吃的多。

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