火鍋是中國特有的傳統(tǒng)美食，無論是四川的麻辣火鍋、北方的羊肉火鍋還是西藏的耗牛肉火鍋，都有自己的獨特風(fēng)味，也深受國內(nèi)外人士的歡迎和特愛。耗牛肉火鍋可以說是青藏高原的美食特色了，只有在那種極端環(huán)境下成長的耗牛肉才有最適宜的口感和最高價值的營養(yǎng)成分。

牦牛火鍋是指專用青藏高原牦牛肉為主料的一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，牦牛火鍋味道十足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養(yǎng)豐富，在冬天是一道美味的佳肴。

營養(yǎng)價值

牦牛火鍋里的牦牛肉產(chǎn)自青藏高原純天然的牧場，無污染，成長周期達(dá)到3到5年吃天然牧草長大，故此肉質(zhì)鮮美，牛肉自然清香、鮮嫩，牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人體相近，更加有利于人體吸收，牦牛肉有“肉中之冠”、“營養(yǎng)之皇”的美譽!

牦牛長年采食青藏高原上的珍貴中草藥蟲草、貝母、雪蓮、藏紅花等，其肉質(zhì)天然，同時有益營養(yǎng)平衡，對人增加免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)有顯著幫助，古諺有“牛吃蟲草我吃牛，無病無災(zāi)藥不求”的說法!

火鍋里的蔬菜：幾乎所有品種的蔬菜都可以與牦牛火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。

適宜人群

老少皆宜，喜歡清淡口味的，選擇牦牛大骨清湯原味火鍋，純天然、自然清香、滋補(bǔ)牦牛大骨熬出的湯中富含Ca、Fe、Zn、Mg、Cu等多種微量營養(yǎng)元素，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，提高身體機(jī)能免疫力，對抵抗衰老十分有益。

口味重者，可以選擇醬香味、麻辣味、牦牛鞭滋補(bǔ)味鍋底!

火鍋的調(diào)味料：火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、當(dāng)歸、人參、天麻、鎖陽之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免“滋補(bǔ)”效用過強(qiáng)的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。