其實曲奇餅是屬于一種高糖高油脂的餅干，也可以說它的熱量是屬于比較高的因此，因此在饑餓的過程當中吃一塊曲奇餅是很好的充饑食物，但是對于想要維持好身材的女性朋友，卻并不適宜多吃曲奇餅。
曲奇餅干：高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)
曲奇餅干中的糖和油脂要高于其它種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。
利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟，膨松并且能有效降低脂肪、熱量。
為了在產(chǎn)品中體現(xiàn)“強化纖維”的概念，在配方設(shè)計中需添加適量的纖維比例，以符合標簽的規(guī)定。如標注“強化纖維”，必須符合每100g產(chǎn)品>3g纖維，標注“高纖維或富含纖維”，必須符合每100g產(chǎn)品>6g纖維，根據(jù)纖維的含量來計算它在產(chǎn)品中的添加量。以下是為某企業(yè)生產(chǎn)膳食纖維在曲奇中的應用實例，我們選用了纖維含量(以干物質(zhì)計)90%的膳食纖維，產(chǎn)品的標示為“高纖維或富含纖維”，即每100g產(chǎn)品6g纖維。
曲奇餅干熱量形式比一般的普通餅干要高，所以在生活當中，對于這些食物我們還是應該注意一個適量的原則，尤其是女性朋友不要貪戀這樣子的美味，因為它可能會影響到你的身材保持，造成身體堆積過多的脂肪。
